Quizz "Halte aux idées reçues"
- Clémence Laurière
- 26 nov. 2017
- 4 min de lecture
Certains ont pu me retrouver au Salon la Folie Chocolat,
qui avait lieu les 25 et 26 novembre 2017,
au Château des Izards à Coulounieix-Chamiers.
J'y ai animé un jeu de questions - réponses sur les bienfaits du chocolat.
Vous vous interrogez également sur les nombreuses
idées reçues auxquelles le chocolat fait face ?
Je vous laisse découvrir les questions que nous nous sommes posées
et les réponses que je peux vous apporter !
VRAI OU FAUX
LE CHOCOLAT FAIT GROSSIR
FAUX mais…
Malgré certaines idées reçues, s’il est consommé de façon raisonnable, manger du chocolat ne vous fera pas grossir. Cependant, il est vrai qu’une tablette entière couvre 50% des besoins journaliers d’une femme de référence. Le tout est de ne pas en abuser !
LE CHOCOLAT BLANC N’EST PAS VRAIMENT DU CHOCOLAT
VRAI
Il ne contient pas de cacao, c’est uniquement du beurre de cacao qui est utilisé. Qui sera associé à du sucre et du lait en poudre.
RIEN DE TEL QUE LE CHOCOLAT POUR CONSOMMER DU MAGNÉSIUM
VRAI mais…
Cette réputation est réelle, mais valable que pour du chocolat noir (= 300mg de magnésium /100g).
Le chocolat au lait (= 60mg /100g) a une teneur voisine à la plupart des aliments riches en magnésium.
En revanche, sa teneur calorique vous empêchera d’en faire votre « seule source de magnésium ».
LES FRIANDISES CHOCOLATÉES ONT LES MÊMES EFFETS SUR LA SANTÉ QUE
LE CHOCOLAT
FAUX
Privilégiez toujours un bon chocolat, à toutes sortes de friandises chocolatées.
Le sucre et les matières grasses qu’elles contiennent viendront limiter les vertus du cacao.
LE CHOCOLAT CONSTIPE
FAUX
Consommé en quantité modérée et ajouté dans une alimentation variée et équilibrée (source de fibres), ainsi qu’une bonne consommation hydrique, il ne constipe pas.
Au contraire, riche en matières grasses il favorise la sécrétion de la bile, ce qui assure la bonne marche du transit intestinal.
LA DURÉE DE CONSERVATION PEUT VARIER SELON LES DIVERS CHOCOLATS
VRAI
Le chocolat industriel contient des additifs, lui permettant une conservation jusqu’à 2 ans.
Dans le chocolat des chocolatiers, il aura très peu de conservateurs, ou ils seront les plus
naturels possibles. Il faudra donc leur demander conseil au moment de l’achat car il se conservent parfois qu’une quinzaine de jours.
LE CHOCOLAT A AUTANT DE POTASSIUM QUE LA BANANE
VRAI mais…
S’il est vrai que le chocolat noir et le chocolat au lait ont autant de potassium que de la banane fraîche, cela est faux pour de la banane séchée qui a une teneur nettement supérieure.
De plus, le chocolat apporte 5 fois plus de calories que la banane. À vous de choisir…
MANGER DU CHOCOLAT REND HEUREUX
VRAI mais…
Le chocolat est bon pour le moral, ce ne sont cependant pas les quantités de magnésium qui vont jouer ce rôle puisque les quantités consommées sont faibles.
On s’aperçoit que les personnes ont une attirance inée pour le goût sucré et chez les personnes aimant le chocolat, cela va déclencher une libération d’endorphines en produisant une sensation de bien être et d’euphorie.
Il est donc pas nécessaire d’en manger des quantités importantes pour ressentir ce plaisir.
LE CHOCOLAT PEUT AVOIR LE MÊME EFFET QUE LE CAFÉ
VRAI mais…
Dans certaines conditions. Le cacao contient de la théobromine, qui est l’équivalent de la caféine mais il faudrait consommer 100g de chocolat (la moitié d’une tablette) pour avoir l’équivalent d’une demi-tasse de café arabica.
QUESTIONS À CHOIX MULTIPLES
QUELS SONT LES INGRÉDIENTS D’UNE MOUSSE AU CHOCOLAT MAISON ?
1. sucre, beurre, chocolat et gélatine
2. sucre, beurre, chocolat, lait et oeufs
3. chocolat et oeufs
Réponse 3
Faites fondre du chocolat, ajouter les jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige à part, puis les incorporer délicatement. Placez le tout au réfrigérateur et vous pourrez déguster une bonne mousse au chocolat.
JE VAIS COURIR DEUX FOIS DANS LA SEMAINE, JE PEUX MANGER :
1. 1 chocolatine ou 1 brioche AVANT
2. 1 morceau de pain avec 2 carrés de chocolat AVANT
3. 1 fromage blanc et 1 compote APRÈS
Réponse 2 et 3, mais il faut faire un choix.
Manger un morceau de pain et 2 carrés de chocolat apportera des glucides simples utilisables rapidement et des glucides complexes consommés sur la longueur de la course. C'est une bonne collation avant l'effort.
Le fromage blanc et la compote représentent une très bonne collation de récupération : contiennent des protéines et des glucides dont les muscles ont besoin pour réparer les micro-lésions dues à l'effort.
POUR FAIRE UN CHOCOLAT AU LAIT, QUEL CHOCOLAT PRIVILÉGIER ?
1. chocolat en poudre pour enfants
2. chocolat en poudre classique
3. stick pour boisson chocolatée
Réponse 2
Privilégiez les chocolats en poudre classique ou sans sucres ajoutés, auxquels vous pourrez y ajouter un peu de sucre.
Faites attention aux sticks, dosettes et capsules qui cachent souvent du sirop de glucose et une longue liste d’additifs. Méfiez-vous aussi des chocolats en poudre avec un goût caramel/banane ou qui vantent une teneur élevée en vitamines : ils sont également plus sucrés.
LE CHOCOLAT A DES EFFETS CARDIO-PROTECTEURS, QUEL TYPE EST LE PLUS INTÉRESSANT ?
1. cacao pur
2. chocolat au lait
3. chocolat noir
Réponses : 1 > 3 > 2
Plus la concentration de cacao sera élevée, plus il contiendra de flavonoïdes à l’origine de l’effet cardio-protecteur, grâce à leurs capacités antioxydantes.
Le chocolat blanc est bien loin derrière le cacao, le chocolat noir et le chocolat au lait.
QUEL TAUX DE CACAO CONTIENT LA PLUS CÉLÈBRE DES PÂTES À TARTINER ?
1. 49%
2. 23%
3. 8%
Réponse 3
8% de cacao… Oui, ça fait peu pour un produit qui vante son bon chocolat et le goût de ses noisettes.
Certaines pâtes à tartiner sont cependant plus intéressantes, pensez à regarder dans la liste des ingrédients.
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