Carpaccio de betteraves à la mozzarella

 

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Ingrédients :

 

- 1 betterave nobol crue

- 1 betterave ciogga crue

- 1 buratta ou mozzarella

- 1 branche de basilic

- 1 c. à s. de vinaigre balsamique

- 2 c. à s. d'huile d'olive 

- sel, poivre

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Préparation : 

 

Peler les betteraves puis les tailler en carpaccio (fines rondelles) à la mandoline (ou à défaut au couteau, en prenant soin de tailler très finement). Disposer les tranches de betterave sur un plat de service.

 

Dans un bol, préparer la vinaigrette en commençant par le sel, le vinaigre et enfin l’huile. Mélanger. Arroser le carpaccio de betterave de cette sauce.

Pour la recette de vinaigrette "allégée", c'est par ici.

 

Laver, sécher, effeuiller puis ciseler le basilic pour en parsemer le plat.

 

Couper une burrata/mozarella en morceaux ou fines tranches. Répartir les morceaux de fromage harmonieusement sur le plat.