Tarte de légumes en rose
🍴 : niveau moyen
⌛️ : 20 minutes + 40 minutes de cuisson
👥 : pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée *
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 15 cL de crème liquide de soja
- 2 oeufs
- 1 bouquet de persil plat
- sel, poivre
- facultatif : oignon
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Foncez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Si vous utilisez un moule anti-adhéssif, oubliez le beurre dans le fond !
Faites-la cuire pendant 10 minutes.
Lavez les légumes, pelez-les et coupez-les en très fines lamelles. Disposez-les sur le fond de tarte précuit en commençant par l'extérieur et en formant des cercles.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crèmes, puis ajoutez le persil ciselé (préalablement lavé). Salez et poivre, puis versez sur la tarte.
Enfournez pour 30 minutes, puis dégustez la tarte tiède.
Le mot de votre diététicienne
* Dans cette recette, la pâte brisée est faite maison : elle a l'avantage de faire le plaisir de tous et surtout ne contenir aucun additif colorant ou conservateur ! (Certaines marques utilisent du vinaigre en tant que conservateur naturel et n'ajoutent pas de colorant = ex. Marie)
La recette peut être modulée selon vos goûts, envies et saisonnalité ! N'hésitez pas à choisir d'autres légumes.
Astuce :
La crème liquide de soja est jusqu'à 40% moins riche en matières grasse qu'une crème fraîche habituelle, elle est deux fois moins calorique et surtout renferme moins d'acides gras saturés que les crèmes à base de lait de vache !
Elle continent des oméga 3 et des protéines, tout en étant sans lactose et sans gluten.
