Quinoa aux petits légumes et Tofu
🍴 : facile à réaliser
⌛️ : 15 minutes + 20 minutes de cuisson
👥 : pour 4 personnes
Ingrédients :
- 75 mL d'eau
- 1 verre de quinoa
- 1 poireau
- 3 carottes
- 225g de tofu ferme nature
- facultatif : sauce soja, ail, gingembre, ciboulette, sel et poivre
Préparation :
Rincez et égouttez le quinoa, puis dans une casserole, porter l'eau à ébullition, saler et ajouter le quinoa.
Réduire à feu moyen, couvrir et cuire selon le temps indiqué sur votre paquet.
A l'aide d'un économe, épluchez vos carottes, puis coupez-les en fines rondelles. Dans un grand poêlon, chauffez l'eau. Ajoutez les carottes et l'ail. Réduire à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, nettoyez votre poireau, puis coupez les parties blanches et vert pâle. Ajoutez-le à vos carottes, si désiré, ajoutez votre filet de sauce soja, couvrir et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le gingembre, sel, poivre et le tofu et cuire à découvert pendant 2 minutes.
Enfin, ajoutez le quinoa et bien mélanger. Facultatif ajoutez la ciboulette.
Le mot de votre diététicienne
Le quinoa est l'une des rares plantes riches en protéines à posséder tous les acides aminés essentiels pour l'organisme. Dans la majorité des cas, seuls les produits d'origine animale assurent un apport en acides aminés aussi complet. Mais le quinoa a l'avantage d'être un aliment beaucoup plus facile à digérer et qui contient beaucoup moins de graisses que la plupart des viandes.
C'est donc une excellente source alternative de protéines et pas seulement pour les végétariens.
