Mousse au chocolat allégée
Ingrédients :
- 150g d'eau de pois chiches de préférence bio (à trouver dans une boite de pois chiches, d'environ 400g)
- 130g de chocolat au choix
(ici noir à 80%)
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faites fondre le chocolat délicatement au bain-marie et laissez tiédir quelques minutes.
Versez l'eau de vos pois chiches dans un saladier parfaitement propre, à l'aide d'une fine passoire ou tamise pour éviter de faire tomber les pois chiches.
A l'aide d'un fouet électrique, montez l'eau de pois chiches en neige avec la pincée de sel. *
Incorporez délicatement et progressivement les blancs en neige au le chocolat noir fondu, en utilisant une spatule et en soulevant bien le mélange pour ne pas casser les blancs.
Disposez dans des verres et réservez au réfrigérateur pendant minimum 1h. Saupoudrez de quelques éclats de fèves de cacao ou de chocolat avant de servir.
Dégustez !
Le mot de votre diététicienne
* Rassurez-vous pour monter l'aquafaba, c'est un peu plus long qu'avec des blancs d'oeufs et ça ne parait pas aussi flagrant en fin de préparation. Assurez-vous seulement que vous obteniez la forme de votre fouet dans la mousse, puis, le frigo prendra le relai.
Pour les informations nutritionnelles :
La recette est 2 fois moins calorique et comporte 2 fois moins de sucres d'une recette traditionnelle (à base de chocolat, beurre, œufs et sucre).
De quoi se faire plaisir raisonnablement que l’on soit en rééquilibrage alimentaire ou diabétique.
Détails
Recette proposée = 205 kcal et 7,9g de glucides /pers.
Recette traditionnelle = 397 kcal et 14,2g de glucides /pers.
