Carottes râpées
Ingrédients :
- 600g de carottes
- 1 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 20g de noisettes
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 1/2 c. à s. de jus de citron
- 1/2 c. à s. de sel ( à ajuster selon les goûts)
Facultatif : 1 c. à s. de fleur d'oranger et/ou 1 c. à s. de sirop d'Agave
Préparation :
Épluchez, puis râpez vos carottes dans un saladier.
Mixez vos noisettes avec la coriandre, et ajoutez-les aux carottes.
Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et vos ingrédients facultatifs.
Mélangez le tout, à servir bien frais.
Le mot de votre diététicienne
Toujours disponible et très bon marché, la carotte est aujourd’hui le deuxième légume le plus consommé en France, juste derrière la tomate. Et comme je l'entends souvent de mes patients interrogatifs, effectivement elle fait partie des légumes les plus sucrés, mais elle renferme de très nombreux minéraux et vitamines, c'est ça qui prime. Alors n'hésitez pas à en consommer.
Saviez-vous que sur toute la production Française de carottes, 45% d'entre-elles viennent d'Aquitaine ?
Source Agreste (moyenne 2009-2014)
